pato al horno con manzana y frutos secos

Sin duda el dato mas característico de la cocina del baix empordà es la mezcla de ingredientes del mar y de la montaña o la huerta.

Pollo con cigalas, albóndigas con sépia, cordero relleno de anchoas, son sólo unos ejemplos. Tambíen son muy apreciados los guisos marineros y los arroces. En realidad cualquier producto es, en princípio, susceptible de ser acompañado de otro muy diferente; lo dulce y lo salado, los contrastes en definitiva son los que le dan a la cocina ampurdanesa el caracter creativo que ha traspasado fronteras. La cocina que se practica en esta zona es admirada y practicada en todo el mundo, como parte de la que reputados chefs de toda Catalunya se encargan de trasmitir.
Es lógico suponer que los recursos tanto del mar como del monte, la huerta o la granja, será en el empordà de gran calidad y diversidad. Así es, por supuesto. RECETAS.

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