TRANSLATE THIS WEB!
Jul
Suquet de peix.
Fotografia por Figgy Queen
- 1 Kg. de pescado de roca,
- 2 cebollas,
- 400 gr. de tomates,
- 400 gr. de patatas,
- 2 dientes de ajo,
- 1 dl. de aceite de oliva,
- perejil,
- sal.
Método: Freír en una cazuela de barro, con el aceite, los ajos enteros. En cuanto se doren, retirarlos y poner la cebolla, picada bien fina, y el perejil picado.
Cuando se dore la cebolla, añadir el tomate pelado y triturado.
Reducir a fuego lento e incorporar las patatas previamente peladas y cortadas en rodajas bastante grandes.
Rehogar y cubrir con caldo de pescado o agua. Tapar u dejar hervir 10 minutos.
A continuación colocar elpescado encima de las patatas y dejar que hierva unos 15 minutos.
En el mortero, machacar los ajos y el pan frito y añadirlo cinco minutos antes de que termine la cocción.
Transcurrido este tiempo el “suquet” estará listo para servir.
Sugerencias: El “suquet” de pescado, plato muy completo y nutritivo, se sirve, preferentemente, con vino blanco seco, muy frío.
por Eduardo Sanchis Guiral
